Научите печь ОЛАДЬИ!!!

[ksenix]

Пеку оладьи почти каждые выходные уже несколько лет - всем очень нравятся.
Основное правило - не добавлять яйца, из-за них оладьи плохо поднимаются (этому меня бабушка научила).
Кефир использую Активия или Данон, он более густой и кислый, поэтому оладьи получаются воздушными и пористыми - проверено годами.

1 бутылка кефира 0,8 л.
соль по вкусу
1,5-2 столовые ложки сахара
1 чайная ложка с горкой соды
мука до консистенции очень густой сметаны

Я приспособилась густоту определять миксером - когда на самой маленькой скорости тесто накручивается на лопасти, поднимаясь вверх, муки достаточно. Жарить оладьи на сильно разогретой сковороде с большим количеством масла (чем больше масла, тем лучше поднимаются оладушки)

а соду гасить?

[Olga_Olga]

Пеку оладьи почти каждые выходные уже несколько лет - всем очень нравятся.
Основное правило - не добавлять яйца, из-за них оладьи плохо поднимаются (этому меня бабушка научила).
Кефир использую Активия или Данон, он более густой и кислый, поэтому оладьи получаются воздушными и пористыми - проверено годами.

1 бутылка кефира 0,8 л.
соль по вкусу
1,5-2 столовые ложки сахара
1 чайная ложка с горкой соды
мука до консистенции очень густой сметаны

Я приспособилась густоту определять миксером - когда на самой маленькой скорости тесто накручивается на лопасти, поднимаясь вверх, муки достаточно. Жарить оладьи на сильно разогретой сковороде с большим количеством масла (чем больше масла, тем лучше поднимаются оладушки)

а соду гасить?

Соду гасить не надо, т.к. кефир кислый.

[Тасюня]

ПОПРОБУЙТЕ МОЙ РЕЦЕПТ-
1СТ. КЕФИРА
1ЯЙЦО
1/4Ч.Л СОДЫ
1/4Ч.Л РАЗРЫХЛИТЕЛЯ(НО МОЖНО БЕЗ НЕГО -ТОГДА СОДЫ 1Ч.Л)
1СТ.Л САХАРА
1Ч.Л СОЛИ
МУКИ ПРИМЕРНО 2СТ
ЗАМЕСИТ ТЕСТО-ОСТАВИТ НА 20МИН.
ТЕСТО ДОЛЖНО БЫТЬ ГУСТОЕ-КОГДА БЕРЕШЬ ЛОЖКОЙ-ДОЛЖНО НЕ СТЕКАТЬ.
Я НАВОЖУ В 2 РАЗ БОЛЬШЕ ВСЕГО-У МЕНЯ ИХ ОЧЕНЬ ВСЕ ЛЮБЯТ.
МОЖНО ВАНИЛИНЧИКА ЧУТЬ-ЧУТЬ-НО ЭТО А ЛЮБИТЕЛЯ[/quote][/quote]

Попробовала снова, тесто густое сделала-и ведь получились ОЛАДУШКИ))) румянные и пышные, огромное спасибо

[иришуля]

самые вкусные и пышные оладьи-какие я только пекла
500 гр. муки
2 ч. л. сухих дрожжей
2 стакана теплого молока (я беру 500мл)
2 средних яйца
2 -3ст. л. сахара
1/2 ч. л. соли
2 ст. л. растительного масло в тесто
масло для жарки

Для опары:
В теплом молоке разводим дрожжи, добавляем сахар, 1 стакан муки и оставляем на пол часа. Тесто поднимется шапкой за это время.
Яйца взбить ненмого венчиком. Добавить в опару яйца, оставшуюся муку, предварителньо я ее просеиваю, ванильный сахар, соль, растительное масло. Все хорошо вымешать, получается довольно тягучее тесто, и оставить еще на пол часа.
Разогреваем масло в сковородке и жарим оладушки на среднем огне, чтобы они пропеклись и внутри хорошо

[Energetika]

а я пеку оладушки по оч простому рецепту на вкус ничего выходят самое главное дешево и сердито, но и вкусно рецепт этот освоила еще в детстве.
Дрожжи сухие размешиваем в теплой воде с сахаром и солью, затем добавляем туда муку и оставляем тесто подыматься на часик и начинаем печь, моим домашним нравиться.


А на днях освоила рецепт оладей на кефире.
0.5 л кефира
4 ст. ложки сахара
1 ч. ложка соды
1 ч. ложка соли.
2 стакана муки
Всё хорошо смешать и дать постоять тесту минут 10 а затем выпекать в разогретой сковороде на раст. масле!
Яйца в тесто не добавляем!!!

[Заглянула]

Я делаю оладьи дрожжевые, на кефире или прокисшем молоке.
Сначала в воду или молоко (полстакана буквально) насыпать сухих дрожжей, добавить ложку сахара, подождать, пока поднимутся. Потом влить опару в кефир, добавить муку, чуть взбитые с солью яйца (соль на кончике ножа), сахар, подсолнечное масло (все пропорции на глаз, так что точно не скажу), лимонного сока, цедру лимона, перемешать без фанатизма и оставить подниматься. Комочки расходятся сами. Потом, собственно, жарить и наслаждаться
Муку всегда просеиваю - не знаю, насколько это влияет на пышность, мне сам процесс нравится.
Насчёт вреда яиц для поднятия теста удивлена - как по мне, так чем больше яиц, тем вкуснее. Особенно если яйца деревенские и свежие, хотя и с магазинными получается как надо.

[Morgona]

самые вкусные и пышные оладьи-какие я только пекла
500 гр. муки
2 ч. л. сухих дрожжей
2 стакана теплого молока (я беру 500мл)
2 средних яйца
2 -3ст. л. сахара
1/2 ч. л. соли
2 ст. л. растительного масло в тесто
масло для жарки

Для опары:
В теплом молоке разводим дрожжи, добавляем сахар, 1 стакан муки и оставляем на пол часа. Тесто поднимется шапкой за это время.
Яйца взбить ненмого венчиком. Добавить в опару яйца, оставшуюся муку, предварителньо я ее просеиваю, ванильный сахар, соль, растительное масло. Все хорошо вымешать, получается довольно тягучее тесто, и оставить еще на пол часа.
Разогреваем масло в сковородке и жарим оладушки на среднем огне, чтобы они пропеклись и внутри хорошо

о, я такие делаю , только я сахар кладу не в молоко, а когда вместе с яйцами вот такие оладушки выходят

[Li_Lu_Lo]

МММММММ .... ням-ням

[solonichka]

ух ты сколько рецептов оладушек! завтра масленица - начну тоже учиться их печь.

Может бывают рецепты диетические?

[Бусинка]

Пеку оладьи почти каждые выходные уже несколько лет - всем очень нравятся.
Основное правило - не добавлять яйца, из-за них оладьи плохо поднимаются (этому меня бабушка научила).
Кефир использую Активия или Данон, он более густой и кислый, поэтому оладьи получаются воздушными и пористыми - проверено годами.

1 бутылка кефира 0,8 л.
соль по вкусу
1,5-2 столовые ложки сахара
1 чайная ложка с горкой соды
мука до консистенции очень густой сметаны

Я приспособилась густоту определять миксером - когда на самой маленькой скорости тесто накручивается на лопасти, поднимаясь вверх, муки достаточно. Жарить оладьи на сильно разогретой сковороде с большим количеством масла (чем больше масла, тем лучше поднимаются оладушки)

Очень хороший рецепт!!! Вчера испекла - это получились лучшие оладьи, которые я когда-либо делала!!!!!

[Pucheglazka]

Девочки, попробуйте вот такие банановые оладушки

Банановые оладьи получаются очень вкусные, нежные. В рецепте нет сахара и это неслучайно, т.к. сладости спелых бананов вполне хватает для детишек.
Кроме того, наверняка они будут есть оладьи вприкуску с вареньем, медом, джемом или еще чем-нибудь сладким, поэтому класть еще в тесто сахар, думаю не стоит.

Ингредиенты:
бананы — 2 шт
молоко — 1/4 стакана
яйцо -1 шт
разрыхлитель/гашеная сода — 1/2 ч.л.
мука — 1 стакан

Приготовление:
Бананы порезать на небольшие кусочки, залить молоком, измельчить в блендере, добавить яйцо, разрыхлитель или гашеную уксусом соду, муку. Замесить тесто.
Выпекать оладьи на разогретой сковороде на растительном масле.
Подавать горячими с ягодным джемом, вареньем или сметаной.
Приятного аппетита!

[solonichka]

Самый простой, быстрый и наименее затратный, на мой взгляд, рецепт оладий. Готовлю их каждые выходные.
2 стакана муки
1 ч.л. соды
1 ч.л. соли
3-4 ст.л. сахара
0,5 л кефира
Все очень просто: просеять муку, добавить соду, соль, сахар, залить кефиром, все взбить миксером. За счет соды они получаются толстенькими, пышными, как дрожжевые.
Попробуйте, не пожалеете!

Завтра утром приготовлю - обязательно сфоткаю и Вам покажу)))

СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ!
Оладьи получились пышные и вкусные!

[solonichka]

Девочки, попробуйте вот такие банановые оладушки

Банановые оладьи получаются очень вкусные, нежные. В рецепте нет сахара и это неслучайно, т.к. сладости спелых бананов вполне хватает для детишек.
Кроме того, наверняка они будут есть оладьи вприкуску с вареньем, медом, джемом или еще чем-нибудь сладким, поэтому класть еще в тесто сахар, думаю не стоит.

Ингредиенты:
бананы — 2 шт
молоко — 1/4 стакана
яйцо -1 шт
разрыхлитель/гашеная сода — 1/2 ч.л.
мука — 1 стакан

Приготовление:
Бананы порезать на небольшие кусочки, залить молоком, измельчить в блендере, добавить яйцо, разрыхлитель или гашеную уксусом соду, муку. Замесить тесто.
Выпекать оладьи на разогретой сковороде на растительном масле.
Подавать горячими с ягодным джемом, вареньем или сметаной.
Приятного аппетита!

ух ты какие классные оладушки!
а если молоко заменить на кефир, они еще пышнее будут??

[kokos]

Девочки, попробуйте вот такие банановые оладушки

Банановые оладьи получаются очень вкусные, нежные. В рецепте нет сахара и это неслучайно, т.к. сладости спелых бананов вполне хватает для детишек.
Кроме того, наверняка они будут есть оладьи вприкуску с вареньем, медом, джемом или еще чем-нибудь сладким, поэтому класть еще в тесто сахар, думаю не стоит.

Ингредиенты:
бананы — 2 шт
молоко — 1/4 стакана
яйцо -1 шт
разрыхлитель/гашеная сода — 1/2 ч.л.
мука — 1 стакан

Приготовление:
Бананы порезать на небольшие кусочки, залить молоком, измельчить в блендере, добавить яйцо, разрыхлитель или гашеную уксусом соду, муку. Замесить тесто.
Выпекать оладьи на разогретой сковороде на растительном масле.
Подавать горячими с ягодным джемом, вареньем или сметаной.
Приятного аппетита!

ням-ням!обязательно попробую,так выглядит вкуууусно

[мыло]

Приветик! Девочки, очень хочу научиться печь оладьи. Много раз пробовала, ни как не получается. То тонкие, то сырые, то твёрдые , короче одним словом ... не оладьи. А мне хочется, чтобы получились румяные, пышные, аппетитные. Хочу мужа порадовать, да и себя конечно. Помогите пожалуйста, наверника же кто то умеет.

Пышные оладьи на дрожжах

Чтобы приготовить такие оладушки, вам потребуется:

сухие быстродействующие дрожжи «Саф-Момент» - 1 столовая ложка;
пшеничная мука — 2 стакана;
сахар — 3 стол. ложки;
соль — 1/2 чайной ложки;
тёплая кипяченая вода.

Муку просеиваем в посуду, в которой будем готовить тесто. Для этого лучше взять 2-3 литровую кастрюлю с высокими бортиками. В муку добавьте сухие дрожжи, сахар и соль. Всё перемешать. Теперь нужно в нашу сухую смесь налить небольшими порциями тёплую воду, всё время помешивая, чтобы тесто стало по консистенции таким, как густая сметана. Если вдруг тесто получилось жидковатым - не расстраивайтесь, добавьте для густоты ещё немного муки. Накрываем наше замешанное тесто и ставим его в теплое место на 1 час. По истечении этого времени тесто должно сильно подняться.

Теперь разогреваем сковороду вместе с растительным маслом (лучше брать рафинированное, без запаха) и мокрой ложкой выкладываем в неё тесто. Сначала жарим с одной стороны на большом огне около минуты и без крышки, затем переворачиваем оладьи, закрываем крышкой и уменьшаем огонь. Вторую сторону оладий жарим около 2-3 минут до золотистой корочки.