Девочки, а что насчет новогоднего меню?Давайте вместе подума

[munata]

.

[iros]

Из салатов люблю салат, который мы называем "Генеральский": сырая свекла в крупн.терку, сырая морковь (в крупн.терку), белокочан. капуста нашинкованная тоненько, копчен.колбаска соломкой, чипсы "Лэйз" + майонез. Формируется кучками на большую тарелку, заправляется майонезом при непосредственном употреблении, перемешивается.

У нас этот салат называется "Гнездо глухаря", потому что выкладывается на тарелку в виде гнезда. Я иногда вместо копченой колбасы туда кладу вареную, нарезанную соломкой и обжареную, тоже очень вкусно.

Да, название достойное, теперь также этот салат буду называть!!! Тем более, что в семье все охотники!

[Dsh]

Еще в декабре 2010 года посмотрела я Контрольную закупку про варено-копченую говядину. Там шеф-повар Серж Маркович готовил Цезарь, вот его рецепт:
Говядина варено-копченая - 300 г, салат Романо - 250 г, гренки - 70 г, сыр Пармезан - 70 г, йогурт - 100 г, помидоры черри - 70 г, масло растительное - 20 мл, яйцо куриное - 2 шт., чеснок - 2 зубчика, перец острый, тимьян - по вкусу, зеленый лук - для украшения.
Нарежьте говядину тонкими пластинами и обжарьте на сковороде с маслом и дольками чеснока. Добавьте измельченный острый перец и веточки тимьяна. Готовую говядину остудите и нарежьте небольшими кусочками..
Нарвите листья салата и выложите в салатницу, стенки которой предварительно смажьте чесноком. Добавьте гренки и заправьте йогуртом. Выложите салат на сервировочное блюдо вместе с дольками помидоров и кусочками сыра. Сверху выложите обжаренное мясо и украсьте зеленым луком и дольками отварного яйца.

Я немного изменила его рецепт на наш вкус, и вот уже на третий новый год будем готовить его в обязательном порядке:
Сухарики: порезать батон без корочки кубиками, обжарить на масле с дольками чеснока. Дать остыть.
Заправку я делала такую: масло растительное (какое нравится), горчица остренькая, горчица дижонская зернышками, лимонный сок, раздавленный или мелко порезанный чеснок (чисто для запаха), соль, перец.
Говядину нарезать тонкими пластинами (я всегда в магазине прошу слайсером нарезать – пластинки одинаковые и ровные получаются) и обжарить на сковороде с маслом, дольками чеснока, острым перцем и сухим тимьяном. Готовую говядину остудить и порезать пополам…
Листья салата я заменила на обожаемую мной руколу.
Порционные тарелочки смазать долькой чесночка, разложить листики руколы, сверху пластинки говядины. Потом уложить половинки помидоров черри, половинки сваренных перепелиных яиц. Полить все заправкой. Посыпать сухариками.
Сверху все это великолепие посыпать тонкими лепесточками пармезана, сделанными с помощью овощечистки
Не пугайтесь, что чеснок практически везде добавлен – сухарики и мяско не будут иметь вкуса чеснока, лишь запах. А в заправку его необходимо четвертинку зубочка.
Извините за не очень четкое фото. Ну и видно, что попробовал кто-то уже немножко)))

[platina]

красота и вкуснятина

[Lessi]

Из салатов люблю салат, который мы называем "Генеральский": сырая свекла в крупн.терку, сырая морковь (в крупн.терку), белокочан. капуста нашинкованная тоненько, копчен.колбаска соломкой, чипсы "Лэйз" + майонез. Формируется кучками на большую тарелку, заправляется майонезом при непосредственном употреблении, перемешивается.

У нас этот салат называется "Гнездо глухаря", потому что выкладывается на тарелку в виде гнезда. Я иногда вместо копченой колбасы туда кладу вареную, нарезанную соломкой и обжареную, тоже очень вкусно.

У меня свой рецепт вареное мясо (свинина,говядина),дабовляю картофель фри, смешиваю белки яйца с луком маринованым(все соломкой)выкладываю по краю тарелки перемешав с майонезом,все выкладаю кольцом.Это гнездо. а внутри из желтков,сыра,чеснока делаю яйца

[Lessi]

В пред.новый год делала рулетики куриные с черносливом,сыром,грецким орехом,рулетики из блинов с икрой,буженина

[Lena83]

[/quote]У меня свой рецепт вареное мясо (свинина,говядина),дабовляю картофель фри, смешиваю белки яйца с луком маринованым(все соломкой)выкладываю по краю тарелки перемешав с майонезом,все выкладаю кольцом.Это гнездо. а внутри из желтков,сыра,чеснока делаю яйца[/quote]

У меня похожий рецепт, только называется воронье гнездо: Куриную грудку отварить, картошку натереть на крупной терке и порциями пожарить до хрустящей корочки, яйца сварить, перед подачей картошка, белки и курица смешиваются с майонезом, формируется гнездо, из желтков с чесноком формируются яйца, тоже уходит на ура.

[Natali Ruban]

Девочки,кто знает где можно купить тарталетки или может кто-то сам умеет делать,а то надоели эти профитроли,в русской тройке только нашпигованые продают,отдельно нет???

[Dsh]

Недавно купила тарталетки в Глобусе в Грин Хаусе в отделе с салатами. Они упакованы по 12шт, срок годности май 2013, оставлю до НГ. Производитель - Нидерланды. Также в МЕТРО в хлебном отделе всегда они есть. А неначиненные профитроли продаются в Глобусе на 2 этаже, где Русская тройка была на ул.Чапаева.

[Dsh]

[Милашк@]

У нас НГ не обходится без салатиков штук так 6, разных.
Бутерброды с красной рыбой с\с собст.посола
Рулетик из лаваша с разными начинками
И горячего- может быть пельмени слепим, а может рыбка в фольге....
Ну и шампусик

[Женотановна]

В пред.новый год делала рулетики куриные с черносливом,сыром,грецким орехом, рулетики из блинов с икрой,буженина

А Вы в куриные рулетики кладете смесь чернослива, сыра и орехов, или отдельно каждая начинка?

[Natali Ruban]

УКРАШЕНИЕ САЛАТА

[Natali Ruban]

[Natali Ruban]