Кировчанка.ru - Форум

Кишка надо. Берем пол порося, делим на 2 семьи, колбасу делает свекр, СУПЕР! кишку полощет долго, в нескольких водах, мясо рубит, с жирком, с чесноком, с перцем, и набивает кишку, насадка для этого спецовая, на мясорубке. Потом колбаски жарятся, или тушатся, или коптятся на даче.

Натуральная домашняя колбаса, наверное, это единственный вариант употребления такого блюда. Но как же его сложно готовить!!! Увы, совсем не для меня.

Сейчас с кишками вообще надо быть осторожнее

Всем привет, подскажите плз, где в Кирове можно купить насадки для мясорубки для набивки сосисок? оболучка есть 16мм, а насадки для нее нету((

myrmiaf писал(а):Всем привет, подскажите плз, где в Кирове можно купить насадки для мясорубки для набивки сосисок? оболучка есть 16мм, а насадки для нее нету((

Такого маленького диаметра нет, только под средний сарделечный размер. Я такие тонкие кишки набиваю с помощью кондитерского мешка и насадки. На Али закажите, если что.

kamilla.agonyan писал(а):Сейчас с кишками вообще надо быть осторожнее

А что такое?

Здравствуйте, подскажите, пожалуйста, где купить нитритную соль?

с Нитритной солью щас проще, можно у Нади Никифоровой купить, а можно в спец отделах, щас много по городу, зайдите в инет

А я куриную ветчину обожаю! Рецепт из Интернета, спасибо автору! Все на глаз. И так приступим , берем курочку или окорочка где-то около 1 кг. Удаляем все косточки с кожей (а можно и оставить это на любителя) режем на средние кусочки и все складываем в чашку, сюда добавляем чеснок через давилку , соль, аджику из баночек, перец по вкусу. (можно добавить орехи, перец болгарский, чернослив и,т,д )Затем высыпаем пакетик желатина (сухого) и все ХОРОШО перемешать. Берем пакет из под молока или сока обязательно внутри с ФОЛЬГОЙ(Tetra Pack) и все туда наше мясо складываем.Верх пакета заварачиваем пленкой. В кастрюлю налить воду так чтобы когда мы туда поставим наш пакет уровень воды совпадал с уровнем нашего мяса. Включаем газ и варим все на среднем огне час полтора. Время прошло вытаскиваем наш пакет аккуратно и выносим на балкон до полного остывания( я делала вечером , а утром уже готово). Как остыл осторожно разрезать коробку и наша ветчина готова . Да ВОДУ в мясо не добавлять!!!

Вот не знаю почему, но такой домашней колбасы как делала бабуля ни у кого не ела. А кажется, что все обычно.

kamilla.agonyan писал(а):Сейчас с кишками вообще надо быть осторожнее

Это почему это? Чем кишки стали хуже стали?

Я делала колбасу несколько раз, не то все равно получается.

Что значит не то? В каком плане?

Helenkia писал(а):Что значит не то? В каком плане?

Ну магазинная вкуснее все равно, даже если я мяса больше кладу, все равно.

Мне тоже магазинная колбаса больше нравится, от сырокопченых вообще балдею, сальчичон от черкизово никто не пробовал?