Заготовки на зиму

**Катюша** » 23 авг 2007, 09:39

Девочки делаете ли вы заготовки на зиму, типа маринованные или малосольные огурцы, консервированную курочку...лечо и многое другое...
Вот мой рецепт консервирования курочки...
Берем курицу разрезаем ее... получаем ножки, крылышки, туловище тоже разрезаем на небольшие куски, потом берем 2-3 зубчика чеснока и натираем ею курицу. На дно банки (поллитровая),перец горошком и неполную ч.л. соли, потом кладем курицу и в холодную духовку на решетку и под низ поставить противень с водой. Время 45 минут при 200 градусах , вынимаем и закатываем. Пока готовится курочка, банка одновременно стерилизуется.

**шакира** » 23 авг 2007, 11:42

мы все покупаем......... ничего такого не делаю........ купим банку наедимся вдоволь огурцов,помидор......... долго потом не хочется....
так,что не вижу смысла.........

**Грицацуева** » 05 апр 2008, 08:31

Очень вкусные помидоры! Даже рассол выпиваем полностью

На 3-литровую банку:
1 ст.л. соли, 3 ст.л. сахара, 1 ч.л. лимонной кислоты, 6 зубчиков чеснока, 1 гвоздика, 3-4 зонтика укропа.

Все ингредиенты уложить в стерилизованную банку, залить кипятком. Минут через пять эту воду слить, снова прокипятить, залить второй раз и закатать.

**Лиса** » 05 апр 2008, 08:58

Рецепт обалденных малосольных огурцов на быструю руку!! Под холодную водочку то, что надо!!!!

Итак,
1 кг огурцов (желательно маленьких),
1 столовая ложка соли,
небольшой пучок укропа,
3-4 зубчика чеснока.
У огурцов срезать кончики, укроп порубить, чеснок мелко порубить(не давить!). Все сложить в полиэтиленовый пакет, перемешать-потрясти, положить во второй мешок для герметичности и - в холодильник. Время от времени, не открывая мешков, перемешивать и перетряхивать их содержимое. Через 6-8 часов уже можно есть.

Они получаются хрустящие и обалденно вкусаные!!!! мням-мням-мням!!!

**Катюня** » 05 апр 2008, 17:30

Грицацуева писал(а):Очень вкусные помидоры! Даже рассол выпиваем полностью

На 3-литровую банку:
1 ст.л. соли, 3 ст.л. сахара, 1 ч.л. лимонной кислоты, 6 зубчиков чеснока, 1 гвоздика, 3-4 зонтика укропа.

Все ингредиенты уложить в стерилизованную банку, залить кипятком. Минут через пять эту воду слить, снова прокипятить, залить второй раз и закатать.

Приму к сведению, спасибо! Помидоры - моя слабость и рассольчик тоже! Всегда заготовки на зиму делаю сама, морожу много ягоды, укропа, петрушки и живем всю зиму с зеленью и компотами :lol:

Огурчики тоже переписала, попробую сделать :wink:

**Грицацуева** » 05 апр 2008, 21:06

Ой, дамы! Ну тогда держитесь

Заготовки - это мое хобби

Ближе к сезону накидаю вам рецептиков

**Елена Катаева** » 07 апр 2008, 10:56

Грицацуева писал(а):Ой, дамы! Ну тогда держитесь Заготовки - это мое хобби Ближе к сезону накидаю вам рецептиков

Присоединяюсь! Мой конек салаты из кабачков, баклажанов, да вообще салаты на зиму! Обожаю их готовить!

**Катюша** » 07 апр 2008, 11:09

Во как все проснулись

..весна наступила.

.а я ведь только осенью прошлой создала темку...Ну что же девочки выкладывайте рецептики..можно даже с фоточками..так сказать наглядное пособие

**Катюша** » 07 апр 2008, 11:19

Кабачковая икра.

2 кг. кабачков
1 кг. помидоров
0,5 кг. моркови
0.5 кг. репчатого лука
4 ст.л. сахара
2 ст.л. соли
пучок зелени

Кабачки нарезаем колечками и обжариваем в масле, морковь режем соломкой, лук колечками и обжариваем в масле. Помидоры режем на кусочки и томим на малом огне....После обжарки все игредиенты промалываем через мясорубку и варим на слабом огне 1-1,5 часа,добавляем туда сахар и соль и мелко измельченую зелень...Банки стерилизуем!!!

**Катюша** » 07 апр 2008, 11:22

Болгаский лечо.

3 кг. помидоров
2 кг. перца
150 гр. сахара
2 ст.л. соли

Помидоры и перцы порезать, смешать с сахаром и солью. Варить 20 минут. Сразу закатать.Стерилизовать не нужно. Выход: 6-7 литровых банок.

**Катюня** » 07 апр 2008, 12:36

Это я хорошо зашла.... Тоже люблю баночки на зиму закрывать :wink:

Попозже выложу пару рецептиков

**Грицацуева** » 07 апр 2008, 18:28

Ага... Я тоже попозже

И личная просьба... Давайте выкладывать рецепты с минимальным количеством раст. масла

Имхо, жирное - невкусно

**Катюня** » 09 апр 2008, 15:03

Перец маринованный
Перец
1 литр воды
1 стакан сахара (можно меньше)
0,5 стакана 9 % уксуса
2 ст. ложки соли
3-4 ложки подсолнечного масла
Чеснок, петрушка, укроп

Сделать рассол, довести до кипения. Положить в рассол дольки перца (перец разрезать на 2 части, вынуть семечки). Кипятить 5 минут. Добавить в маринад петрушку и укроп. Перец шумовкой вынуть и разложить в подготовленные стерилизованные банки. В банки добавить чеснок, залить маринадом. Закатать.

Чем сочнее перец, тем лучше. Стараюсь закрыть баночку с тремя (по цвету) видами перца.
Оооочень вкусно и оригинально!!! :wink:

Помидоры консервированные
На 1 литр воды:
- соль 50 гр. (5 ч.ложек без верха)
- сахар 300 гр (можно чуть меньше)
- уксус 9 % 50 гр.
- приправы

В стерилизованные банки положить хрен, чеснок, лавр. Лист, укроп, петрушку, гвоздику, перец горошком (душистый) – любые специи на Ваш вкус. Уложить помидоры, залить кипящим рассолом. Выдержать 5 мин, рассол слить обратно в кастрюлю и снова закипятить. Повторно залить помидоры кипящим рассолом, закатать банку. Перевернуть и оставить до остывания.

Помидорки получаются сладенькими, рассол вкусный. Таким способом закрываю и зеленые помидоры.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! :lol:

**Грицацуева** » 11 апр 2008, 14:11

Баклажаны в аджике

На 4 литровые банки:
3 кг баклажанов, 0,5 кг сладкого перца, 100 г сахара, 150 г столового уксуса, 1,3 кг помидоров, 100 г чеснока, 200 г раст. масла, 3 шт. горького перца, 3 ст.л. соли, лаврушку, перец горошком по вкусу.

Баклажаны порезать кружочками толщиной ок. 2 см и посолить. Перец, чеснок, помидоры пропустить через мясорубку, довести до кипения, добавить лаврушку, перец горошком, 2 ст.л. соли, сахар, масло, уксус, положить баклажаны (посуда должна быть вместительная). Степень готовности баклажанов проверять спичкой: если легко протыкается кружок баклажана, то ложкой его вытаскиваем вместе с аджикой и укладываем в стерилизованные банки плотно, но сильно не утрамбовываем. Если переварить баклажаны, то получится каша. Аджика может приставать ко дну, поэтому надо помешивать. Готовится все быстро, поэтому требует внимания. Когда банка наполняется баклажанами, добавляем аджику до полной банки и закатываем.
Немного трудоемко, конечно, но вкуууусно!

**Грицацуева** » 11 апр 2008, 14:20

Очень вкусный салат! В книжке называется "Шарлотта".

1 кг красных помидоров, 300 г лука (обжарить кольцами), 3-4 стручка болгарского перца, 0,5 ч.л. молотого черного перца, 1 ч.л. соли,
0,5 стак. сахара.

Овощи нашинковать. Все перемешать. Варить 25-30 мин с момента закипания. В конце добавить 1 ч.л. 70%-ного уксуса. Разложить в стерильные банки и закатать. Это примерно 1,5 л салата.

И личное наблюдение... Сахара все-таки нужно брать немного меньше.