заготовки из огурцов.делимся рецептами.

[mimozochka]

Вот и пришло время засолки огурцов. Кто-то любит маринованные огурцы, кто-то малосольные. Способов соления и консервирования огурцов множество. Даже неопытная хозяйка знает, как солить огурцы и наверняка у каждой из вас есть такой рецепт домашнего консервирования. Но иногда хочется разнообразия, и мы начинаем искать что-то новенькое.
хозяюшки делиесь рецептами заготовок на зиму.кто как солит,маринует,какие салаты делаете.

[Женотановна]

Много лет консервировала огурцы по одному и тому же рецепту, но вот уже два года подряд он меня подводит Может дело в воде, не знаю.
Делитесь проверенными вкусными рецептами засолки, консервирования, маринования огурчиков, плиз .
Чтобы хранились не только в яме или гараже, но и в домашних условиях
Тоже жду рецептов.

[Женотановна]

Мой рецепт быстрого приготовления малосольных огурчиков и помидоров:
В полиэтиленовый пакет режем огурцы (мелкие целиком), помидоры - дольками, добавляем укроп с зонтиками, перья или дольки чеснока, солим по вкусу. Все хорошенько перемешать и завязать пакет. Минут через 30-40 огурцы с помидорами готовы.
Пропорции все по вкусу, на 5-6 средних огурцов я кладу одну чайную ложку соли. Если вы все же пересолили, просто добавьте в пакет воды и перемешайте.

[mimozochka]

Мой рецепт быстрого приготовления малосольных огурчиков и помидоров:
В полиэтиленовый пакет режем огурцы (мелкие целиком), помидоры - дольками, добавляем укроп с зонтиками, перья или дольки чеснока, солим по вкусу. Все хорошенько перемешать и завязать пакет. Минут через 30-40 огурцы с помидорами готовы.
Пропорции все по вкусу, на 5-6 средних огурцов я кладу одну чайную ложку соли. Если вы все же пересолили, просто добавьте в пакет воды и перемешайте.

огурцы иногда так же делаю,только держу несколько часов.надо с помидорами попробовать

[KaramELka@]

Мой рецепт быстрого приготовления малосольных огурчиков и помидоров:
В полиэтиленовый пакет режем огурцы (мелкие целиком), помидоры - дольками, добавляем укроп с зонтиками, перья или дольки чеснока, солим по вкусу. Все хорошенько перемешать и завязать пакет. Минут через 30-40 огурцы с помидорами готовы.
Пропорции все по вкусу, на 5-6 средних огурцов я кладу одну чайную ложку соли. Если вы все же пересолили, просто добавьте в пакет воды и перемешайте.

огурцы иногда так же делаю,только держу несколько часов.надо с помидорами попробовать

Я также в пакете делаю небольшие малосольные огурчики, только оставляю на несколько часов в холодильнике - получаются хрустящие, вкусно!!!!

[settlana]

Мой рецепт быстрого приготовления малосольных огурчиков и помидоров:
В полиэтиленовый пакет режем огурцы (мелкие целиком), помидоры - дольками, добавляем укроп с зонтиками, перья или дольки чеснока, солим по вкусу. Все хорошенько перемешать и завязать пакет. Минут через 30-40 огурцы с помидорами готовы.
Пропорции все по вкусу, на 5-6 средних огурцов я кладу одну чайную ложку соли. Если вы все же пересолили, просто добавьте в пакет воды и перемешайте.

Очень вкусно, я еще перчик добавила, вкуснятина. Спасибо за рецепт

[Женотановна]

Очень рада, что рецепт пригодился!

[Наталья Ш]

Малосольные огурчики:
В трехлитровую банку на дно положить чеснок, укроп, веточки смородины. Огурцы. Залить холодной водой. Затем воду из банки слить в отдельную чашу и добавить 3 ст.ложки соли. Размешать. Дать немного постоять. Залить обратно в банку. В холодильник. Дать постоять некоторое время.

[Хойя]

А есть у кого-нибудь свои, проверенные рецепты огурцов, семейные, так сказать! Хочется чего-нибудь новенького, два года делала огурцы по-польски...

[Мама сынули]

Очень интересный и актуальный вопрос, особенно для меня, ни одной банки огурцов не засолила за жизнь, мир консервирования для меня как планета луна - мною не изучен.

[drogbank]

Мне нравится готовить огурцы малосольные рецепт в пакете
Продукты
огурцы свежие маленькие 1 кг
соль 1 ст. ложка
чеснок 3-4 зубчика
укроп по вкусу
Огурцы помыть, срезать кончики. Укроп мелко покрошить. Чеснок мелко порубить.
В полиэтиленовый пакет положить огурцы, укроп, соль, чеснок.
Пакет завязать. Для герметичности лучше положить еще в один пакет.
Все хорошо потрясти.
Положить пакет в холодильник, периодически доставать и трясти.
Через 6-8 часов малосольные огурцы в пакете готовы.
Если не класть огурцы в холодильник, они будут готовы примерно через 4 часа.

[NSMalikova]

Мне нравится готовить огурцы малосольные рецепт в пакете
Продукты
огурцы свежие маленькие 1 кг
соль 1 ст. ложка
чеснок 3-4 зубчика
укроп по вкусу
Огурцы помыть, срезать кончики. Укроп мелко покрошить. Чеснок мелко порубить.
В полиэтиленовый пакет положить огурцы, укроп, соль, чеснок.
Пакет завязать. Для герметичности лучше положить еще в один пакет.
Все хорошо потрясти.
Положить пакет в холодильник, периодически доставать и трясти.
Через 6-8 часов малосольные огурцы в пакете готовы.
Если не класть огурцы в холодильник, они будут готовы примерно через 4 часа.

Попробуем!!!

[NSMalikova]

Делюсь своим рецептом маринованных огурцов!
Ингредиенты:
Огрурцы (свежие) — 5 кг
Чеснoк — 10 зуб.
Перец черный (горошком) — 30 шт
Укроп (зонтики) — 10 шт
Лист смородины — 10 шт
Лист хрена
Водa — 2400 г
Соль — 3 ст. л.
Сахар — 5 ст. л.
Горчица (зерна) — 10 ч. л.
Уксус (9%) — 150 г
Перец душистый (горошком ) — 30 шт
1) Огурцы вымыть , замочить в холодной воде на 4 часа.
2) В стерилизованные банки положить зелень , перец ( по з ст.л на банку), чеснок , огурцы , зёрна горчицы ( по 1 ч.л на банку).
3) Из воды , соли и сахара вскипятить маринад , снять с огня , добавить уксус .
4) Залить банки горячим маринадом , стерилизовать в кипящей воде с момента закипания 5 мин .
5) Готовые банки перевернуть до остывания . Не накрывать (благодаря этому огурцы останутся твёрдыми ).

[Vladira]

По какому рецепту бы не проходило соление огурцов в банках , можно придерживаться простых советов , которые помогут добиться хорошего результата :

Для засолки нужно брать молодые огурцы среднего размера. Подходят крепкие экземпляры с толстой кожицей. В идеале овощи должны быть только с грядки: такие соленья получатся вкуснее. Для засолки подходят сорта с черными пупырышками. Перед засолкой огурцы сортируют. Одинаковый размер плодов — гарантия того, что они просолятся равномерно.

Перед засолкой овощи нужно замочить в холодной воде на три — шесть часов. Это необходимо, чтобы в конечном итоге получить хрустящие плоды. Чем холоднее вода — тем сильнее хруст. Поэтому рекомендуется воду для замачивания подержать в холодильнике, а в емкость добавить кубики льда. Если вы используете покупные овощи, то замачивание — необходимая мера. Полежав в воде, овощи избавятся от нитратов. Как бонус — пропадет горечь, если такова присутствует.

при приготовлении солений действует правило: чем больше пряностей — тем вкуснее. «Игра» с натуральными приправами позволяет каждый раз получать заготовки с новыми вкусовыми нотками. Можно использовать чеснок, укроп, сельдерей, чабер, эстрагон — благодаря им, домашние заготовки становятся ароматными. Не забывайте о листьях черной смородины и вишни. Они отвечают за хруст и сохранность плодов. Еще одна обязательная приправа — хрен. Добавляют и листья, и корень. Хрен делает рассол прозрачней, защищает огурцы от заплесневения.

Чтобы правильно посолить, нужно брать только крупную каменную соль. «Экстра» не подходит. Нельзя использовать морскую и йодированную. И та, и другая провоцируют процессы брожения: огурцы быстро испортятся. Соль на рассол по размеру огурцов -
Небольшие 60 — 70 гр соли на литр воды
Средние 70 — 80
Крупные 80 — 90

Если добавить листья дуба — огурцы точно получатся хрустящими и крепкими. А все благодаря особым веществам (танинам), которые содержатся в листве этого дерева. Но важно не переборщить с этим ингредиентом, иначе огурцы будут горчить.

[Hollymur]

Метод, как стерилизовать банки в духовке с заготовками.
Для сохранности заготовленных продуктов, подготовленные консервы также обрабатывают повышенными температурами, в том числе путём стерилизации банок с заготовками, например с салатом.
​​Преимущества обработки жаром с помощью аэрогриля и стерилизации банок с заготовками в духовке: малые трудозатраты; нет необходимости в дополнительном просушивании. одновременная обработка более чем одной ёмкости; отсутствие пара в помещении; отсутствие специальных оснащения и приспособлений.
​Для проведения процедуры стерилизации подготовьте продукт согласно выбранному рецепту, заполните ёмкости для консервирования и поместите их на решётку духовки без крышек. Как и в случае обработки пустых банок, ставьте их заполненными на расстоянии не меньше 5 см друг от друга. Чтобы определить, сколько следует отступить при установке, посмотрите на ширину посуды с заготовкой — расстояние должно соответствовать трети её ширины.
​Это необходимо и для обеспечения её комфортного извлечения после обработки.
​Проведите поэтапный нагрев духовки как описано выше до температуры не ниже 100° C и стерилизуйте банки в духовом шкафу в соответствии с их объёмом и типом консервируемого продукта. Минимальное время, необходимое для обработки заполненных банок указано в разделе выше.
​По окончании установленного промежутка времени необходимо извлечь из духовки или аэрогриля и тотчас укупорить подготовленными крышками. Затем необходимо перевернуть обработанные и укупоренные банки вверх дном и оставить в покое до полного их остывания. В ряде случаев необходимо замедлить остывание. В этих целях обработанные заготовки укрывают толстыми полотенцами, одеялами, подушками или помещают в специальные термоящики, приобретённые или изготовленные самостоятельно.